Schneeleoparden, weiße Tiger, Elefanten und Löwen; die Erde, der Mond, Galaxien und Nebel – das sind die Motive, die aus einer Leinwand von Schimmel hervorspringen und die Herzen derer erobern, die sein Werk bewundern. Seit mehr als zwanzig Jahren malt Schim Schimmel in einem ganz eigenen Stil und bringt seine Liebe und sein Staunen über diesen unglaublichen Planeten, seine Tiere und das Universum, das sie erschaffen hat, auf die Leinwand.
Schim Schimmel lernte die Kunst bei seinem Vater, William Schimmel, einem anerkannten Aquarellmaler und Kunstlehrer. Später unterrichtete Schim mehr als ein Jahrzehnt lang Tausende von Schülern in Aquarell-, Öl- und Acrylmalerei. 1987 gab er das Unterrichten auf, um sich ganz seinem sich entwickelnden künstlerischen Stil zu widmen – einem Stil, für den er heute weltweit bekannt ist.
1991 wurden Schimmels Werke auf der Art Expo in Tokio, Japan, ausgestellt. Seine Arbeit wurde von den Japanern sofort begeistert aufgenommen, und ein Jahr später bat ihn Shogakukan, einer der größten Buchverlage Japans, ein Kinderbuch mit seinen Werken zu schreiben. Seitdem hat Schimmel sechs weitere Bücher veröffentlicht und ist mehr als 50 Mal nach Japan gereist, wo er an Hunderten von Kunstausstellungen in Dutzenden von Städten auf den vier Hauptinseln des Landes teilgenommen hat. Schimmel nimmt weiterhin jedes Jahr an Ausstellungen mit Art Vivant teil, dem führenden japanischen Unternehmen für hochwertige Kunst.
Schim und seine Frau JoAnn leben in Arizona, USA.